店舗設計の流れ

まずは、専門業者にヒアリングをしてもらうところからはじめましょう。
なんとなく自分の趣味で店舗作りをして成功するということは、非常に難しいです。
まずは、店舗設計をしている業者の何社かと話をして一番信頼ができる業者を選ぶところから、店舗設計ははじまります。 自分の考えの次のこの業者選びが結果を出す店舗、集客、リピートを生み出す店舗作りには、かかせないでしょう。
ヒアリングをしてもらうこと、物件選びまで決まったら、次は業者に現場をみてもらうことになります。 物件選びは、決まっていたらの話で、実際にどの場所、どの程度の広さの物件を借りるかというのは、非常に大事な部分です。
これには、しっかりとしたマーケティングが必要になるわけですから、きちんと勝算のある立地で戦わなければなりません。

基本設計（パースの作成）

現場リサーチとヒアリング内容をもとに、プランニングとデザイン図面を作成してもらいます。
作成期間は1週間から10日くらいが目安です。 デザイン、基本設計、（パース作成）は全て無料なことが多いです。
そして、ここまで来たら、見積もりをもらいます。場合によっては、国からの補助金が使えることがありますので、チェックしてみるとよいでしょう。
そして、アフターケアを充分にやってくれるそんな業者かも見極めていく必要があると思います。 見極めのポイントは、お金にならないことも真剣にやってくれるかだと思いますよ。 そして、あなたの店舗とその業者のある場所が近いということもとても大事です。
遠方からだとどうしても、交通費や時間がかかってしまうので、丁寧な対応はできないでしょう。 それなりの予算をもらわなければ、、、

動線設計

建物を設計するうえで「動線設計」はとても重要です。 飲食店では、厨房からホールへの動線や、レストルームへの動線も重要となってきます。 また、小売店では動線設計がしっかりされているかどうかで売り上げが左右されてくる場合もあります。 店内の動線ひとつで売り上げや集客に差が出てくるので、動線設計はじっくりと考えましょう。

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コンセプト

どんなに素敵な内装のお店でも、コンセプトがしっかりしていないと「変な店」「変わった店」と世間の目を受けることになります。 オープンしてからお客さんの意見を聞きつつコンセプトが固まってくる、そういった固め方もアリだと思いますが、オープン前に大まかなコンセプトを決めましょう。 大手のコンセプトを参考にしてみるのも良いでしょう。

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物件選び

家賃や店舗面積も大事ですが、ターゲット層が近くにどのくらいいるか、どのくらいの人通りがあるかなど市場調査は極めて重要です。 オープン前の告知だけでなく、口コミでもお店の話題が広がる現代では、特に重要視しなくてはならないでしょう。 しっかりとした計画を良く立て、よく分からない場合にはプロの意見を聞いてみると良いでしょう！

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資金計画

大まかに、大体このくらいあれば・・・とざっくり考えるのは辞めましょう。 家賃、光熱費、人件費、仕入れなどなど定期的にかかるお金、ときどきかかるお金を１年をベースに計画を立てましょう。 きちんと計画を立て終えたら、まずはお金を借りてしまいましょう。 しかし、個人的には、消費者金融から借りるならゲームオーバーと思ってサラリーマンに戻るしかないと思います

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